Få saker värmer bättre än en krämig fiskgryta en kall vardagskväll. Jennys Matbloggs recept på fiskgryta med lax och torsk har blivit en favorit för många – och i den här artikeln får du svar på vanliga frågor om tillagning, frysning och hälsa. Receptet, som publicerades 2018, är tillagat för 4 personer och tar 30 minuter från start till servering.

Senaste artiklar
Liknande inlägg

Portioner: 4 · Tillagningstid: 30 minuter · Svårighetsgrad: Lätt · Hållbarhet i frys: 3 månader

Snabböversikt

1Ingredienser
2Tillagning
  • Fräs hackad lök, morötter och potatis i olivolja (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Häll på vatten och fond, koka tills potatisen är mjuk (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Tillsätt fisken och sjud i 5–7 minuter (Jennys Matblogg – receptkälla)
3Serveringsförslag
  • Servera med ris eller kokt potatis (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Toppa med räkor och färsk dill (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Passar med ett glas vitt vin (Jennys Matblogg – receptkälla)
4Frysning

Snabböversikten visar att en smakrik och tidsbesparande måltid är inom räckhåll.

Snabb fakta om fiskgrytan
Egenskap Värde
Fiskgrytans ursprung Jennys Matblogg, 2018 (Jennys Matblogg – receptkälla)
Antal portioner 4
Tillagningstid 30 minuter
Frystemperatur -18°C (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Kan jag tillaga lax och torsk samtidigt?

Du kan absolut tillaga lax och torsk i samma gryta – det gör Jennys Matbloggs recept så praktiskt. Det finns några detaljer att tänka på för att båda fiskarna ska bli perfekta.

Förberedelse av lax och torsk

  • Skär lax och torsk i lika stora tärningar (ca 3×3 cm) för jämn tillagning. (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Torsk är fastare och kräver något kortare tid än lax. (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Låt fisken sjuda – inte koka – för att bevara saftigheten.

Skillnader i tillagningstid

En tumregel: torsk är klar på 5–6 minuter, lax behöver 6–7 minuter. Eftersom skillnaden är liten kan du lägga i båda samtidigt och sjuda 5–7 minuter. Resultatet blir genomkokt fisk utan överkokning. (Jennys Matblogg – receptkälla)

Tips för att få perfekt resultat

  • Använd en bred gryta så att fisken ligger i ett lager.
  • Rör försiktigt när fisken tillsatts – den är ömtålig.
  • Smaksätt med salt, fiskkrydda och cayennepeppar enligt receptet. (Jennys Matblogg – receptkälla)
Slutsats: För hemmakocken innebär detta att du kan laga lax och torsk samtidigt utan problem. Skär bitarna lika stora och sjud 5–7 minuter. Den som vill ha extra kontroll börjar med torsken och lägger i laxen efter en minut.

Vilken fisk smakar som torsk?

Letar du efter alternativ till torsk i din fiskgryta? Flera arter har liknande smak och konsistens.

Alternativ till torsk i fiskgryta

Tabellen nedan visar smakprofilerna sida vid sida.

Art Smak Konsistens Hållbarhetsmärkning
Torsk Mild, ren Fast, flakig MSC eller Krav (MSC – Marine Stewardship Council)
Kolja Mild, lite söt Fast, något mindre flakig MSC
Sej Lite kraftigare, fiskig Fast, kompakt MSC

Tre fiskar, en slutsats: kolja är smakmässigt närmast torsk, medan sej ger en robustare ton i grytan. För hållbarhetens skull är MSC-märkning ett säkert kort.

Hållbarhetsaspekter

Torsk är överfiskad i många bestånd. Genom att välja MSC-märkt torsk, kolja eller sej stödjer du ett mer hållbart fiske. (MSC – Marine Stewardship Council)

Varför detta är viktigt

För den miljömedvetna middagslagaren innebär ett byte från torsk till kolja eller sej ett minskat tryck på hotade fiskbestånd – och du får en gryta som smakar precis lika bra.

Kan man frysa fiskgryta?

Ja, fiskgryta går utmärkt att frysa – och det är ett smart sätt att alltid ha en snabb middag redo.

Frysning av fiskgryta – steg för steg

  1. Låt grytan svalna helt (max 2 timmar i rumstemperatur).
  2. Fördela i portionsstora behållare eller fryspåsar.
  3. Märk med datum och innehåll.
  4. Frys vid -18°C eller kallare. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Hållbarhet i frysen

Vid rätt temperatur håller fiskgrytan i upp till 3 månader utan att kvaliteten påverkas nämnvärt. Efter det kan smak och konsistens försämras, men den är fortfarande säker att äta. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Upptining och återuppvärmning

  • Ta upp grytan kvällen före och låt den tina i kylen.
  • Värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn – låt inte koka.
  • Rör om då och då för jämn värme.
Poängen

Genom att frysa i portionsbehållare slipper du matsvinn och har alltid en färdig middag att ta fram – en direkt konsekvens för den stressade vardagslagaren.

Är lax eller torsk nyttigast?

Båda är nyttiga, men de har helt olika profiler. Här är vad du behöver veta för att välja rätt.

Näringsinnehåll: lax vs torsk

Två fiskar, en stor skillnad i fettinnehåll. Lax är en fet fisk rik på omega-3, medan torsk är magrare och proteinrikare.

Näringsämne (per 100 g) Lax (atlad) Torsk
Kalorier ca 208 kcal ca 82 kcal (Livsmedelsverket – svensk myndighet)
Fett 13,6 g 0,7 g
Protein 20,4 g 18,1 g
Omega-3 2,2 g 0,2 g
Vitamin D 11 µg 1 µg

Omega-3 och fetthalt

Laxens höga omega-3-halt bidrar till hjärthälsa och hjärnfunktion. Torsk är däremot ett proteinrikt, magert alternativ med låg energitäthet. Båda har sin plats i en balanserad kost. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Rekommendationer från Livsmedelsverket

Livsmedelsverket rekommenderar att äta fisk 2–3 gånger i veckan, varav minst en portion fet fisk som lax. För barn och gravida gäller särskilda råd om vissa fiskarter på grund av miljögifter. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Avvägningen

Lax är rik på nyttiga fetter men kan innehålla miljögifter som dioxin och PCB. Ät lax med måtta – max 2–3 portioner i veckan – och variera med mager fisk som torsk. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Varför äter man fisk på tisdagar?

Traditionen med fisk på tisdag har djupa historiska rötter.

Historisk bakgrund

Traditionen härstammar från den katolska tiden då kött var förbjudet på fredagar. För att ändå kunna äta fisk på fredag lade man till en extra fiskdag på tisdagen. I Sverige levde seden kvar långt efter reformationen. (Wikipedia – uppslagsverk)

Tradition i Sverige

Under 1900-talet blev fisk på tisdag en institution i svenska skolkök och hem. Många minns stilla veckans fiskpinnar eller fiskgratäng – en tradition som fortfarande lever i många hushåll. (Wikipedia – uppslagsverk)

Modern tolkning

Idag äter vi fisk av hälsoskäl, miljöhänsyn eller helt enkelt för att det är gott. Tisdagen är fortfarande en populär fiskdag, men allt fler äter fisk när helst de vill. Traditionen lever vidare i ny form. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Slutsats: Fisk på tisdag är en kvarleva från en tid då kyrkan styrde matvanorna. För dagens svenskar är tisdagen en perfekt påminnelse att variera proteinet av hälsoskäl.

Jämför fiskalternativen

Tre arter, en dimension: smak, konsistens och hållbarhet. Här ser du skillnaderna sida vid sida.

Egenskap Torsk Kolja Sej
Smakintensitet Mild Mild, lite söt Måttlig
Konsistens Fast, flakig Fast, något fastare Fast, kompakt
Bästa användning Allround – grytor, ugn, stekning Grytor, fisksoppa Grytor, fiskbullar
Hållbarhetsrisk Överfiskad (vissa bestånd) Måttlig Låg (MSC – Marine Stewardship Council)
Pris (ca per kg) 150–200 kr 90–130 kr 70–100 kr

Mönstret är tydligt: torsk är mildast men dyrast och mest hotad. Kolja ger liknande smak till lägre pris och bättre hållbarhet. Sej är budgetvalet med robust smak.

Fördelar och nackdelar med lax och torsk i fiskgryta

Fördelar med lax

  • Hög halt omega-3 och vitamin D
  • Krämig konsistens som ger fyllighet i grytan
  • Populär och lättillgänglig

Nackdelar med lax

  • Högre kalori- och fetthalt
  • Kan innehålla miljögifter – bör inte ätas för ofta (Livsmedelsverket – svensk myndighet)
  • Dyrare än torsk

Steg-för-steg tillagning av fiskgryta

  1. Skala och hacka 1 gul lök, 4 morötter och 4 potatisar i små tärningar. (Jennys Matblogg – receptkälla)
  2. Fräs rotfrukterna och löken i olivolja i en stor gryta i 3–4 minuter.
  3. Tillsätt 4 msk hummerfond och 7 dl vatten samt 1 msk tomatpuré. Koka upp.
  4. Låt sjuda tills potatisen är mjuk (ca 10–12 minuter).
  5. Tillsätt 300 g lax och 300 g torsk skuren i bitar. Sjud 5–7 minuter. (Jennys Matblogg – receptkälla)
  6. Rör ner 2 dl vispgrädde, smaksätt med salt, fiskkrydda och cayennepeppar.
  7. Låt sjuda upp. Toppa med räkor och färsk dill vid servering.

Bekräftade och oklara fakta om fiskgryta

Bekräftade fakta

  • Fiskgryta med lax och torsk kan frysas i upp till 3 månader (Livsmedelsverket – svensk myndighet)
  • Lax och torsk kan tillagas samtidigt i samma gryta (Jennys Matblogg – receptkälla)
  • Kolja och sej smakar liknande torsk (Wikipedia – uppslagsverk)

Vad som är oklart

  • Exakt hållbarhet vid frysning varierar beroende på fetthalt och hantering
  • Bästa torskarten att använda beror på lokal tillgång och hållbarhet

Röster från experter

Fisk och skaldjur är nyttigt och innehåller många viktiga näringsämnen. Livsmedelsverket rekommenderar att äta fisk 2–3 gånger i veckan – varav minst en portion fet fisk som lax.

– Livsmedelsverket (svensk myndighet)

När du handlar fisk – titta efter MSC-märkningen. Den garanterar att fisken kommer från ett hållbart fiske som tar hänsyn till havets resurser.

– Marie Holgersson, regionchef MSC Norden (Marine Stewardship Council)

Sammanfattning

Relaterade artiklar

Jennys Matbloggs fiskgryta med lax och torsk är en enkel, krämig rätt som passar både vardag och fest. Genom att följa receptet och ta hänsyn till skillnaderna mellan lax och torsk får du en gryta som smakar fantastiskt. Oavsett om du väljer att frysa in en sats för en stressig dag eller byta ut torsken mot kolja av miljöskäl, är grundreceptet en trogen vän i köket. För svenska hushåll som vill äta mer hållbart innebär slutsatsen: variera fiskarterna och välj MSC-märkt – då har du både smak och samvete på din sida.

Fler källor

jennysmatblogg.nu, jennysmatblogg.nu, 56kilo.se, facebook.com, facebook.com

För den som vill laga en krämig variant rekommenderas Jennys Matbloggs fiskgryta med lax och torsk.

Vanliga frågor

Vad kan man göra med lax- och torsktärningar?

Lax- och torsktärningar passar utmärkt i grytor, fisksoppa, ugnsformar eller som wok. Jennys Matbloggs recept är ett bra exempel på hur du kan använda dem tillsammans. (Jenny Matblogg – receptkälla)

Vilken torsk är bäst?

Det beror på vad du värderar. För smak är atlantisk torsk mild och fast. För hållbarhet rekommenderar MSC torsk med märkning från certifierade bestånd, till exempel nordostarktisk torsk eller Stillahavstorsk. (MSC – Marine Stewardship Council)

Varför ska man inte äta lax så ofta?

Lax kan innehålla miljögifter som dioxin och PCB, särskilt odlad lax. Livsmedelsverket rekommenderar att äta fet fisk som lax max 2–3 gånger i veckan, och att barn och gravida väljer vildfångad eller kontrollerad lax. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Kan man äta lax som varit fryst i 3 år?

Ja, det är säkert om den förvarats vid -18°C hela tiden. Smak och konsistens kan dock ha försämrats. Fiskgryta med grädde bör ätas inom 3 månader för bästa kvalitet. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Blir mat som förvaras i frysen länge farlig att äta?

Nej, vid -18°C stoppas bakterietillväxten. Maten blir inte farlig, men kvaliteten – smak, konsistens, näring – försämras med tiden. För fiskgryta är 3 månader en bra riktlinje. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Är fisk fortfarande bra efter 2 år i frysen?

Säker att äta, men smaken och konsistensen är troligen dålig. Fisk innehåller fett som kan härskna över tid. För bästa resultat – ät fiskgrytan inom 3 månader. (Livsmedelsverket – svensk myndighet)

Relaterad läsning