Fredriks Fika har gjort det möjligt med sin superenkla banoffeepaj – en krispig botten av digestivekex möter len karamell och söta bananer, toppad med luftig vispgrädde. Receptet tar bara 20 minuter att göra och passar perfekt för svensk fika.
Portioner: 8-10 · Tillagningstid: 20 min + kylning · Ingredienser: digestivekex, smör, karamelliserad mjölk, banan, grädde · Ursprung: Storbritannien · Svårighetsgrad: Enkel
Snabböversikt
- Banoffeepaj uppfanns 1971 av Nigel Mackenzie och Ian Dowding på Hungry Monk-restaurangen i Jevington, East Sussex (Wikipedia)
- Namnet är en sammansättning av banana och toffee (Wikipedia)
- Fredriks Fika-recept: 12 digestivekex, 75 g smör, 1 burk (400 g) karamelliserad mjölk, 2,5 dl vispgrädde, 2 tsk vaniljsocker, 2 bananer (Fredriks Fika – Allas.se)
- När banoffeepajen först introducerades i Sverige
- Exakt hållbarhet varierar beroende på ingredienskvalitet
- Specifika förvaringstips för Fredriks Fikas variant finns inte dokumenterade
- Testa varianten i glas för enklare servering och portionering
- Eksperimentera med mindre karamell för mindre sötma
- Gör pajen dagen innan för ännu bättre smak
Nyckelfakta sammanfattar det viktigaste om banoffeepaj – från ursprung till förvaring.
| Faktum | Detaljer |
|---|---|
| Skapare av varianten | Fredrik Nylén, Fredriks Fika |
| Huvudingredienser | Banan, toffee, grädde, digestivekex |
| Typisk tid | 20 min aktiv + kylning |
| Hållbarhet | 2-3 dagar i kylen |
| Pajformstorlek | 20 cm diameter eller 33×13 cm |
| Namnets betydelse | Banan + toffee |
Vad är en banoffee?
Banoffeepaj är en brittisk dessertpaj med banan, vispad grädde och tjock karamellsås gjord på kondenserad mjölk. (Wikipedia) Det som gör den speciell är kombinationen av söta bananer och rik toffee-karamell mot en krispig kexbotten.
Ingredienser i banoffee
En klassisk banoffeepaj kräver enkla ingredienser: digestivekex, smör, karamelliserad mjölk (dulce de leche), bananer och vispgrädde. I Sverige används alltid digestivekexbotten som standard i recept. (Fredriks Fika – Allas.se)
Karamelliserad mjölk ger den där djupa, karamelliga smaken som är omöjlig att få med vanligt socker. ICA rekommenderar att använda ungefär hälften av burken om du vill ha en mindre söt version. (ICA.se)
Smaken av banoffee
Smaken är en balans mellan sött och krämigt – bananerna ger fräschör, karamellen ger djup och grädden ger lyxig mjukhet. Fredrik Nylén på Fredriks Fika beskriver pajen som ”enkel paj med banan och kola” som man kunde äta varje dag. (Fredriks Fika – Allas.se)
Fika är en svensk tradition med kaffe och bakverk, där ordet härstammar från backslang av ”kaffi” på tidigt 1900-tal. (Kafferosteriet Koppar) Banoffeepaj passar perfekt in som modern internationell efterrätt.
Var kommer banoffee paj ifrån?
Banoffeepaj uppfanns 1971 av Nigel Mackenzie (ägare) och Ian Dowding (kock) på Hungry Monk-restaurangen i Jevington, East Sussex, England. (Wikipedia) Det ursprungliga receptet baserades på Blum’s Coffee Toffee Pie från San Francisco, men modifierades med banan istället för äpple och mandarin. (Wikipedia)
Ursprung och historia
Kocken Ian Dowding sade senare: ”Straight away we knew we had got it right” – de visste direkt att de hade hittat rätt. (Wikipedia) Banoffeepaj blev snabbt så populär på Hungry Monk att den aldrig togs bort från menyn. Receptet spreds snabbt över Storbritannien och togs med i kokböcker.
Varför heter det banoffee paj?
Namnet banoffee är en sammansättning av de engelska orden ”banana” (banan) och ”toffee” (toffee/karamell). (Wikipedia) Det officiella receptet publicerades första gången i boken ”The Deeper Secrets of The Hungry Monk” 1974. (Wikipedia)
Det engelska ursprunget och den snabba internationella spridningen visar att banoffeepaj har en stark kulturell förankring som nu anpassats för svensk fika.
Banoffeepaj spreds till USA år 1980 och blev populärt i kokböcker och TV. (Rimping) Idag har den spridits globalt och anpassats i hemkök världen över, med lokala variationer.
Hur gör man banoffee paj från Fredriks Fika?
Fredriks Fika erbjuder en superenkel version som alla kan göra hemma. Receptet kräver ingen ugn och tar bara 20 minuter att förbereda. (Fredriks Fika – Allas.se)
Ingredienserlista
Fredriks Fika-recept för en paj (8-10 portioner): 12 digestivekex, 75 g smör, 1 burk (400 g) karamelliserad mjölk, 2,5 dl vispgrädde, 2 tsk vaniljsocker, 2 bananer. (Fredriks Fika – Allas.se)
- 12 digestivekex
- 75 g smör
- 1 burk (400 g) karamelliserad mjölk (dulce de leche)
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 bananer
- Valfritt: strössel, choklad eller riven mörk choklad till garnering
Steg-för-steg instruktioner
Så här gör du banoffeepaj enligt Fredriks Fika: (Fredriks Fika – Allas.se)
- Krossa digestivekexen fint – en matberedare fungerar bra för detta.
- Blanda krossade kex med smält smör.
- Tryck ut blandningen i en smord pajform (20 cm diameter eller 33×13 cm). (Fredriks Fika – Allas.se)
- Ställ formen i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Bred ut karamelliserad mjölk jämnt över botten.
- Skiva bananerna och lägg dem ovanpå karamellen.
- Vispa grädden med vaniljsocker och bred över bananerna.
- Garnera med strössel, choklad eller riven mörk choklad.
Tips för perfekt kola
Om du vill göra din egen karamelliserade mjölk: koka oöppnad burk kondenserad mjölk i vatten i minst 2,5 timmar. (Kostekonom.se)
Burken med kondenserad mjölk måste vara helt täckt med vatten under kokning för att undvika explosion. (Kostekonom.se)
Fredriks Fika i glas – snabbare variant
Vill du ha något enklare? Fredriks Fika erbjuder även en variant i glas för 4 portioner: 5 digestivekex, 25 g smör, 2 dl vispgrädde, 0,5 burk karamelliserad mjölk, 2 bananer. (Fredriks Fika – Allas.se)
Varianten i glas passar särskilt bra när du vill ha enklare portionering och servering utan att behöva använda en pajform.
Hur långt innan kan man göra banoffeepaj?
En av fördelarna med banoffeepaj är att den kan förberedas i god tid. Fredriks Fika:s paj kan göras dagen innan servering och får faktiskt ännu bättre smak när smakerna får sätta sig. (Fredriks Fika – Allas.se)
Förberedelse i förväg
Kexbotten kan förberedas upp till 2 dagar i förväg och förvaras i kylen. Fyllningen kan också göras i förväg. Men tänk på att bananer brunfärgas – lägg därför på bananskivorna strax före servering om möjligt.
Förvaringstips
Fredriks Fika nämner inga specifika förvaringstips, men kylskåp rekommenderas för gräddbaserade efterrätter. (Fredriks Fika – Allas.se)
Förberedelser i förväg fungerar bra för kexbotten och karamellfyllningen, men bananskivorna bör alltid läggas på precis före servering för bästa resultat.
Hur många dagar håller paj i kylen?
Hembakade pajer håller generellt sett 2-4 dagar i kylen. (Kostekonom.se) Fredriks Fikas banoffeepaj med digestivebotten och grädde håller ungefär 2-3 dagar i kylskåpet.
Hållbarhet för hembakad paj
Banoffeepaj med grädde och färsk banan bör konsumeras inom 2-3 dagar för bästa kvalitet. Bananskivorna kan bli bruna efter ett tag, men det påverkar inte smaken nämnvärt.
Frysning av banoffeepaj
Banoffeepaj går inte bra att frysa eftersom grädden mister sin konsistens och bananerna blir grumliga vid upptining. Fokusera istället på att göra pajen färsk och njut den inom några dagar.
Med en hållbarhet på 2-3 dagar är banoffeepaj bäst planerad för блиankeliga tillfällen snarare än långtidsförvaring.
Fördelar
- Enkel att göra utan ugn
- Snabb tillagning (20 minuter)
- Kan förberedas dagen innan
- Passar perfekt för svensk fika
- Inga specialverktyg behövs
Nackdelar
- Kort hållbarhet (2-3 dagar)
- Bananskivor brunfärgas
- Ej lämplig för frysning
- Relativt hög sötma
- Innehåller mycket socker
Avvägningen mellan enkelhet och hållbarhet innebär att banoffeepaj passar bäst för spontana fikastunder snarare än långtidsplanering.
Citat och röster
Det här är verkligen en paj som jag skulle kunna äta varje dag!
— Fredrik Nylén, Fredriks Fika (Fredriks Fika – Allas.se)
Straight away we knew we had got it right.
— Ian Dowding, kock och uppfinnare (Wikipedia)
Sammanfattning
Banoffeepaj från Fredriks Fika är en perfekt kombination av enkelhet och smak – en krispig digestivebotten, len karamell och söta bananer toppat med luftig grädde. För den som vill imponera på sina gäster utan att spendera timmar i köket är detta receptet att välja. Fredrik Nylén har skapat en version som tar bara 20 minuter och passar utmärkt för svensk fika.
Relaterad läsning: Banoffeepaj – enkel paj med banan och kola · Banoffeepaj – enkel efterrätt
För den som uppskattar banoffee pajs enkelhet utan ugn erbjuder Fredriks Fikas key lime pie i glas en syrlig amerikansk variant med krämig fyllning.
Vanliga frågor
Vad behövs för banoffee paj kondenserad mjölk?
Du behöver en burk kondenserad mjölk som antingen kokas till karamelliserad mjölk (dulce de leche) eller köps färdig. Receptet kräver även digestivekex, smör, bananer och vispgrädde.
Hur gör man banoffee paj Lindas bakskola?
Lindas bakskola är ett annat svenskt bakrecept, men för specifika instruktioner behöver du konsultera deras officiella källor. Generellt följer banoffeepaj samma grundprincip: kexbotten, karamell, banan och grädde.
Vad är Leilas banoffee paj?
Leilas banoffee paj är en variant från Leila Lindholm, en känd svensk konditor. För exakta ingredienser och steg behöver du kontrollera hennes officiella recept.
Hur gör man nyttig banoffeepaj?
För en nyttigare version kan du använda fullkornskex istället för digestivekex, minska mängden karamell, och använda lättgrädde. Du kan också lägga till naturell yoghurt för mer protein.
Vad är skillnaden mellan banoffee och annan paj?
Det som skiljer banoffeepaj från andra pajer är kombinationen av banan och karamelliserad mjölk som fyllning, istället för traditionella frukt- eller crème-fyllningar.
Kan man frysa banoffeepaj?
Nej, banoffeepaj går inte bra att frysa eftersom grädden mister sin konsistens och bananerna blir grumliga. Det är bättre att göra pajen färsk och förvara i kylen i 2-3 dagar.
Vilka kex passar bäst till botten?
Digestivekex är standard i Sverige för banoffeepajbotten. I andra länder används ofta digestive biscuits eller andra smöriga kex. Maria-kex kan också fungera som alternativ.
Hur gör man banoffee paj i glas?
Fredriks Fika-varianten i glas är enklare: krossa 5 digestivekex, blanda med 25 g smält smör, dela i 4 glas, lägg på halv burk karamelliserad mjölk, skivade bananer och vispad grädde.
Se också
Bilder på Cancer i Ögat – Symtom, Typer och Diagnos
Molande Värk i Benen – Få Klarhet och Lindring
Korta Frisyrer Äldre Damer – Rätt Stil För Ansiktet
Få bort fläckar på madrass – guide med bikarbonat och ättika
Jag kommer hem igen till jul: Handling, rollista & stream
iPhone 16 Release Date – Officiellt 20 september i Sverige
