Kyckling med soltorkade tomater i ugn – recept och tips

Kyckling i ugn med soltorkade tomater och basilika

Den svenska TV-matprogrammet Köket.se har gjort Tareq Taylors variant till en av de mest sökta kycklingrutinerna online. Rätten kombinerar soltorkade tomater med vitlök och chili, bygger en krämig sås med buljong, grädde och parmesan, och avslutas med gratinering.

Ingredienser

• 8 urbenade kycklinglårfiléer med skinn (Nyttig mat ska vara god)
• 10 soltorkade tomater i olja (Köket.se)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 0.5 röd chilifrukt utan kärnor, finhackad
• 3 dl kycklingbuljong
• 1.5 dl vispgrädde
• 1 dl riven parmesan
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• Flingsalt och nymald svartpeppar
• 0.5 kruka färsk basilika till servering

Steg-för-steg

1. Salta och peppra kycklingen.
2. Fräs kycklingen i smör på medelvärme i cirka 5 minuter tills den får färg (Köket.se).
3. Strimla 10 soltorkade tomater i olja och fräs med vitlök och chili i 2 minuter (Köket.se).
4. Häll i 3 dl kycklingbuljong och 1.5 dl vispgrädde, låt sjuda.
5. Rör ner 1 dl riven parmesan och låt smälta.
6. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, häll såsen över.
7. Gratinera i 180°C varmluft i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomstekt (Köket.se).
8. Servera med 0.5 kruka färsk basilika och kokt pasta.

Tips för perfekt ugnsbakning

Ha inte gratängen i ugnen för länge. Ta ut den när kycklingen precis vänt färg, eftersom den fortsätter tillagas av sin egen värme även efter att du har tagit ut den (YouTube). Perfekt tillagad kyckling faller isär och är mjuk när den är klar.

Kycklinggryta med soltorkade tomater och parmesan

Krämigheten i den här grytan kommer främst från parmesanosten som smälter in i såsen och skapar en rik, fyllig konsistens. Det är den hemliga ingrediensen som gör hela rätten så tilltalande och lyfter smakerna.

Gräddig sås

Såsen byggs upp med 3 dl kycklingbuljong som bas, vilket ger djup smak som kompletteras av 1.5 dl vispgrädde. Riven parmesanost (1 dl) tillsätts mot slutet och får smälta ner i såsen innan gratinering.

Gratinering i ugn

Gratängen gräddas i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills ytan fått fin gyllene färg. Ugnen ska vara förvärmd till 180°C varmluft eller 200°C vanlig ugn.

Parmesan topping

Parmesanosten fungerar dubbelt – dels ger den krämighet åt såsen, dels bildar den ett gyllene, krispigt täcke vid gratinering. Rätten serveras med 8 körsbärstomater i halvor som tillbehör.

Att tänka på: Skillnaden mellan olika varianter ligger främst i valet av grädde – bloggen ”Nyttig mat ska vara god” använder matlagningsgrädde 10% medan originalet på Köket.se använder vispgrädde för mer fyllig smak.

Kyckling fetaost, soltorkade tomater ugn

Vill du variera från parmesan? Fetaost ger rätten en syrligare, mer medelhavsaktig karaktär som balanserar de söta soltorkade tomaterna. Det här är ett populärt alternativ bland bloggarna som tolkat Tareq Taylors recept.

Kombinera fetaost

Byt ut 1 dl riven parmesan mot 100 g smulad fetaost. Fetaosten smälter inte lika slätt som parmesan men ger en krämig konsistens med tydligare syrlighet. Rätten passar särskilt bra med soltorkade tomater eftersom sälta och sötma balanserar varandra.

Ugnstemperatur

Samma ugnstemperatur gäller: 180°C varmluft eller 200°C vanlig ugn. Gratintiden kan behöva justeras med 2-3 minuter extra om fetaosten är fetare än parmesan.

Variationer

Variationer inkluderar fullkornspasta istället för vanlig pasta och matlagningsgrädde 10% istället för vispgrädde för ett magrare resultat. Kyckling utan skinn kan också användas för den som föredrar det.

Det här alternativet passar den som vill minska på ostkonsumptionen men ändå få en krämig rätt med medelhavsprägel.

Italiensk kycklinggryta med soltorkade tomater

Trots namnet är det här ingen autentisk italiensk rätt. Tareq Taylor har beskrivit det som ”vår version på italiensk mat på 90-talet” (Köket.se) – en svensk tolkning som kombinerar medelhavets smaker med skandinavisk enkelhet.

Pasta i gratängen

Många varianter inkluderar pasta direkt i gratängformen, vilket gör rätten till en komplett måltid. Koka pastan lätt först enligt förpackningens anvisningar så att den absorberar mer smak från såsen.

Fräsa kyckling

Stegen inkluderar att fräsa 8 kycklinglårfiléer i smör på medelvärme tills de får gyllene färg, vilket tar cirka 5 minuter (Köket.se). Detta steg är viktigt för att låsa in saftigheten i köttet.

180 grader varmluft

Gratäng i 180°C varmluft tar cirka 15 minuter. Rätten är klar när kycklingen har fått fin färg och såsen har bubblat samman ordentligt. Låt den vila 5 minuter innan servering.

Örterna som används – 1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano – ger rätten dess medelhavskaraktär utan att överväldiga smaklökarna.

Tareq Taylor kyckling soltorkade tomater

Tareq Taylor har blivit en av Sveriges mest älskade kockar genom åren, och hans version av italiensk-inspirerad kycklinggratäng har blivit en klassiker i många svenska hem. Receptet publicerades på bloggen ”Nyttig mat ska vara god” den 12 december 2021.

”Italiensk kycklinggratäng med soltorkade tomater, parmesan och örter som egentligen inte har något med Italien att göra, utan är vår version på italiensk mat på 90-talet.”

— Tareq Taylor, kock (Köket.se)

Kycklinglårfilé

Receptet är anpassat för 4 portioner med 8 urbenade kycklinglårfiléer med skinn. Lårfiléerna håller sig saftigare i ugnen jämfört med filéer och ger mer smak.

Parmesan och tomater

Soltorkade tomater i olja strimlas och fräses med vitlök och chili. Parmesanosten (1 dl riven) ger krämighet till såsen och bildar ett gyllene täcke vid gratinering.

Komplett recept

• 8 urbenade kycklinglårfiléer med skinn
• 10 soltorkade tomater i olja
• 1 vitlöksklyfta
• 0.5 röd chilifrukt utan kärnor
• 3 dl kycklingbuljong
• 1.5 dl vispgrädde
• 1 dl riven parmesan
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• Flingsalt och nymald svartpeppar

Bekräftade fakta och oklara punkter

Fyra källor bekräftar ugnsmetoden: Köket.se, Nyttig mat ska vara god, Recipify och YouTube. Exakt publiceringsdatum för TV-avsnittet är dock okänt, och regionala variationer inom Sverige har inte dokumenterats.

Citat och tips från experter

”Ha inte den i för länge utan ta ut när kycklingen precis vänt färg, då den fortsätter tillagas av sin egen värme även när du tagit ut den.”

— YouTube-narrator, videoproducent (YouTube)

”När kycklingen faller isär och är mjuk blir det väldigt gott.”

— Tareq Taylor, kock (Köket.se)

Sammanfattning

Tareq Taylors krämiga italiensk-inspirerade kycklinggratäng med soltorkade tomater är en enkel och smakrik rätt som passar perfekt för vardagsmiddagar. För den som lagar mat för familj gäller det att välja rätt ugnstemperatur och ta ut gratängen i rätt ögonblick – kycklingen fortsätter koka av sin egen värme även efter att formen lämnat ugnen. Börja med att fräsa kycklingen i smör, bygg en krämig sås med buljong och parmesan, och avsluta med gratinering i 180°C. Vill du variera? Fetaost ger syrligare karaktär medan oliver från YouTube-varianten adderar medelhavsdjup.

Koket.se och bloggen ”Nyttig mat ska vara god” verifierar samma grundmetod, vilket bekräftar att Tareq Taylors variant fungerar konsekvent över tid.

Denna ugnsgratäng med kyckling och soltorkade tomater påminner om det virala Marry me chicken-receptet, men här fokuseras på gratäng med extra parmesan och basilika.

Vanliga frågor